Le menu

Ceviche de Marlin au sésame, condiment citron et gel cerise

Tomate farcie aux légumes et huile herbacée

Oeuf poché, crème de maîs, jeunes pousses et poulet croustillant

Mousseline de patate douce, courgettes, billes de giraumon et carottes rôties

Volaille farcie aux champignons, polenta crémeuse, carotte confite et jus de volaille

Poitrine de cochon, purée de pomme de terre, échalote et jus corsé

Filet de daurade, igname, giraumon et beurre blanc

Crémeux chocolat intense, crumble cacao à la fleur de sel

Pavlova mangue et ananas au thym

Tartelette sablée, crème citron-gingembre et melon

Sorbets et Glaces Artisanales Vanille-Chocolat-Mangue-Passion-Coco-Citron-Pistache