La carte

Œuf parfait, crème de marrons, noisettes torréfiées et huile de noisettes

Thon, Gravelax de Marlin, lait de coco, gingembre et combava

Foie gras mi-cuit, brioche toastée et confiture d’oignons

Ravioles de giraumon, sauce crémeuse au comté

Demi-queue de Langouste, risotto de riz noir, courgettes au nori et sauce vierge

Mi-cuit de Thon mariné au sésame, risotto de riz noir, courgettes au nori et sauce vierge

Suprême de volaille, mousseline de patate douce, papaye confite et jus corsé

Onglet de Boeuf, mousseline de patate douce, papaye confite et jus corsé

Crémeux chocolat intense, crumble cacao à la fleur de sel

Blanc manger coco, purée d'ananas confit, biscuit croquant et zeste d'agrumes

Sorbets et Glaces Artisanales Vanille-Chocolat-Mangue-Passion-Coco-Citron-Pistache